Prodotti Tipici Siciliani - Gioie di Sicilia

Ingredienti (Dosi):

300 g gamberetti sgusciati e lessati, farina g 150, vino bianco g 150, un limone, un uovo, olio di semi per friggere, sale, pepe bianco. 

Istruzioni per la preparazione:

• Setacciate in una ciotola la farina bianca, unitevi un pizzico di sale ed una generosa macinata di pepe bianco, mescolate e fate la fontana. Versatevi al centro il vino bianco ed il succo del limone, filtrato, poi mescolate con una piccola frusta, ottenendo una pastella omogenea.
• Amalgamatevi molto bene il tuorlo, quindi montate in neve soda l'albume, con un pizzico di sale, ed incorporate anch’esso, delicatamente, alla pastella, badando di non smontarlo.
• Ponete sul fuoco l'apposita padella dei fritti con abbondante olio e fatelo scaldare bene. Immergete i gamberetti pochi per volta, nella pastella, sollevateli facendo in modo che ve ne resti aderente un poco poi immergeteli nell'olio: fateli friggere e dorare su ogni lato, ottenendo come delle frittelline gonfie e croccanti.
• Sollevatele dall'olio con un mestolo forato e mettetele dapprima su un piatto coperto con un doppio foglio di carta da cucina e poi sul piatto da portata: servite subito.