Ingredienti (Dosi per 4):
Una melanzana violetta, una scamorza, una dozzina di foglie di salvia, farina 100 g, 2 uova, olio per friggere, sale.
Istruzioni per la preparazione:
- Pulite le melanzane, tagliatele a fettine sottili dello spessore di qualche millimetro e dividete poi ogni fetta in 4 spicchi.
- Ricavate anche dalla scamorza delle fettine sottili, che siano della stessa misura degli spicchi di melanzana.
- Racchiudete tra due spicchi di melanzana una fettina di formaggio, sistematevi sopra una foglia di salvia e passate il tutto nelle uova sbattute con un pizzico di sale.
- Infarinate e friggete per pochi minuti in abbondante olio bollente. Dopo aver asciugato l’olio in eccesso, serviteli ben caldi.
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