Prodotti Tipici Siciliani - Gioie di Sicilia

Ingredienti (Dosi per 4):

Pomodori gr 600 - tonno sott'olio gr 200 -maionese soda gr 100 - capperi sott'aceto gr 50 – cipolla gr 40- la quarta parte di un peperone verde - prezzemolo - senape sale - pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

• Tritate il più finemente possibile una manciatina di prezzemolo, i capperi strizzati, la cipolla e il tonno. Mettete ìl trito in una ciotola, incorporatevi la maionese, un cucchiaino di senape e una macinata di pepe; sigillate la ciotola con pellicola trasparente e ponetela in frigorifero.
• Con un coltellino molto affilato ed appuntito incidete i pomodori a corona, a metà della loro altezza; staccate le due metà, svuotatele dei semi e schiacciate 
  all'interno la polpa.
• Salatele internamente e capovolgetele sopra dei bicchierini o qualcosa dì simile affinché i pomodori possano sgocciolare e le 
  punte non si rovinino; lasciateli così per circa mezz'ora.
• Tritate intanto finemente la falda di peperone, poi strizzatelo in un pezzetto di garza o di tela.
• Trascorso il tempo indicato asciugate bene l'interno dei pomodori con carta bianca da cucina; mettete il composto di tonno in una tasca di tela impermeabile munita di bacchetta rotonda liscia e farciteli formando un monticello; sulla sommità di ognuno deponete un poco di peperone tritato, disponeteli in un piatto di portata, guarnitelo con poco prezzemolo e in attesa di servire tenete l'antipasto in frigorifero.