Prodotti Tipici Siciliani - Gioie di Sicilia

Ingredienti (Dosi per 4):

ricotta fresca 400 g, un mazzetto di ravanelli, un mazzetto di rucola, un mazzetto di cipollotti, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe. Per l’insalata: insalatina 200 g, un cuore di sedano bianco, olio, aceto, sale, pane abbrustolito. 

Istruzioni per la preparazione:

• Sciacquatei ravanelli e mondateli delle foglie esterne più grandi e delle radici. Poi tagliateli a dadini. Eliminate le radici dei cipollotti e la parte verde scuro quindi affettateli sottilmente.
• Lavorate la ricotta in una ciotola con una forchetta e conditela con olio, sale e pepe. Lavate, asciugate e tagliuzzate la rucola poi mescolatela con i ravanelli e i cipollotti. Unite 2/3 di questo composto alla ricotta e mescolate bene.
• Trasferite la crema in una ciotola e cospargetela con il resto delle verdure. 
  Preparate il contorno: lavate il cuore di sedano e affettatelo sottilmente.
• Lavate e sgocciolate bene l’insalata poi mescolate il tutto. 
  Servite l’insalata di contorno condita all’ultimo momento con olio, aceto e sale e accompagnate con la ricotta condita e i crostini di pane.