Carciofi alle acciughe (Contorno)

Ingredienti (Dosi per 4):

4 carciofi, 1 spicchio di aglio, olio, 3 acciughe. 

Istruzioni per la preparazione:

  • Mettere a cuocere in poca acqua mescolata con un po' d'olio e con lo spicchio d'aglio i carciofi mondati e tagliati a quarti. Lasciar sobbollire a tegame coperto per 1/4 d'ora circa. Intanto, lavare, diliscare le acciughe e tritarle.
  • Quando i carciofi saranno cotti, toglierli dal loro sugo e metterli da parte.
  • Nel liquido di cottura, che si sarà molto ridotto, far sciogliere le acciughe; infine, rimettere in questa salsetta saporita e piccante i carciofi e far insaporire per 5' circa.