Ingredienti (Dosi per 4):
Una melanzana, mezzo peperone giallo, pomodorini a ciliegia 150 g, 4 foglie di basilico, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un peperoncino, sale.
Istruzioni per la preparazione:
- Sbucciate la melanzana e tagliatela a fette di mezzo centimetro di spessore.
- Fatele grigliare su una piastra oppure su una bistecchiera rovente.
- Lasciatele raffreddare. Nel frattempo tagliate il peperone a quadrotti e i pomodorini a spicchi sottili o a fettine.
- Mettete le due verdure in una ciotolina e cospargete con un po’ di sale. Lasciate riposare in modo da far perdere un po’ di acqua ai pomodori.
Eliminate i semi dal peperoncino. - Tagliate la parte rossa e mettete i vari pezzi in una ciotolina con l’olio. Unite le foglie di basilico spezzettate o tritate grossolanamente. Scolate i peperoni e i pomodori e distribuiteli sulle melanzane che avrete già sistemato su un piatto da portata.
- Condite con l’olio piccante e servite.
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