Ingredienti (dosi):
5 melanzane medie, 2 uova, 100 g caciocavallo, 50 g pangrattato, 200 g farina, basilico, prezzemolo olio, sale.
Istruzioni per la preparazione:
- Tagliate le melanzane a pezzi e lessatele in acqua salata. Scolatele e, quando sono fredde, impastatele con le uova, il caciocavallo grattugiato, il pangrattato, le foglie di basilico e prezzemolo sminuzzate, sale. Deve risultare un impasto morbido, con tutti gli ingredienti amalgamati fra loro.
- Fate delle polpette medie, infarinatele e friggetele in olio bollente.
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