Purè di melanzane (Contorni)

Ingredienti (Dosi per 4):

3 melanzane, 2 cipolline, 1 spicchio d'aglio, 1 pomodoro maturo, cerfoglio, menta, basilico, olio, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

  • Togliere il picciolo alle melanzane lavarle asciugarle metterle in forno caldo a 180º finché la pelle si seccherà e spaccherà per 40'. Sbucciarle poi passarle al passaverdure con la polpa del pomodoro prima pelato e privato dei semi.
  • Mondare cipolle e aglio tritarli e unirli al passato di melanzane con le erbe aromatiche lavate e tritate.
  • Mettere il composto in una terrina mescolare poi versare 1/2 bicchiere d'olio a filo montando il composto con un cucchiaio di legno salare pepare e servire freddo.