Prodotti Tipici Siciliani - Gioie di Sicilia

Ingredienti (Dosi):

Kg. 1 di riso, 1 litro di latte, 1 litro di acqua, Sale q. b., g 500 di farina di Maiorca, g 100 di lievito di birra, la scorza di 5 arance grattugiata, Miele, Cannella in polvere, 

Istruzioni per la preparazione:

• Portare ad ebollizione il latte con l'acqua, salare e versarvi il riso, abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento, senza mescolare. Appena il riso avrà assorbito tutto il liquido, toglierlo dal fuoco e versarlo su un tavolo di marmo. Farlo intiepidire, impastarlo con la farina di Majorca e il lievito, diluito in un poco di latte tiepido. Unire le scorze d'arancia grattugiate. impastare e far lievitare per 2 - 3 ore. Prendere una tavoletta della larghezza di 10 cm., adagiarvi sopra un po’ di riso, formando così una mattonella.
• Con l'aiuto di un coltello, tagliare ad una ad una le crispelle, della grossezza di un dito e farle scivolare nell'olio bollente. Farle dorare, metterle a gocciolare e condirle con miele diluito con poca acqua calda e polvere di cannella.