Ingredienti (Dosi):
Riso g 500, 12 grossi gamberi, cipolla, olio, cognac, sale, pepe, timo, burro brodo, concentrato di pomodoro 50 g panna, vino bianco.
Istruzioni per la preparazione:
- Soffriggere in olio e cipolla le teste spezzettate e i gusci dei gamberi.
- Fiammeggiare con un dito di Cognac, aggiungere 2 litri d'acqua, sale, pepe, timo e far restringere di metà.
- Filtrare. Rosolare nel burro le code dei gamberi, fiammeggiare con il Cognac, bagnare con il brodo, aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, la panna (o latte e farina), sale, pepe e fare bollire per 3'.
- Soffriggere il riso nel burro e cipolla, sfumare con 1/2 bicchiere di ,vino bianco e il brodo.
- A fine cottura aggiungere i gamberi e servire.
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