Ingredienti (Dosi per 4):
4 filetti di baccalà, 500 g di pomodori, 400 g di cipolle, 1/2 l di latte, 1/2 bicchiere d'olio, farina, sale, olio per friggere.
Istruzioni per la preparazione:
- Ammollare nel latte il baccalà per 24 ore.
- Nella padella di frittura con l'olio che fuma immergere i pezzi di baccalà infarinato.
- Friggerli e sgocciolarli dorati e croccanti.
- In una teglia larga versare il 1/2 bicchiere d'olio e farvi dorare e macerare lentamente le cipolle tagliate a fettine.
- Porre in questa te- glia le fette di baccalà fritte, aggiungere i pomodori pelati e a pezzi, salare e far cuocere per 30' circa.
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