Ingredienti (Dosi per 4):
Cavatelli freschi g 250, zuppa di ceci g 250, passata di pomodoro g 180, prosciutto crudo g 50, uno scalogno, salvia, rosmarino, burro, olio d'oliva, sale, pepe.
Istruzioni per la preparazione:
- Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
- Tritate lo scalogno, quindi fatelo appassire in una casseruola con g 20 di burro e 2 cucchiaiate di olio. Unite il prosciutto, tagliato a pezzettini, e fatelo rosolare.
- Versate nel soffritto la zuppa di ceci, mescolate, salate e fate prendere il bollore. Cuocete per 3', quindi unite la passata di pomodoro.
- Fate riprendere il bollore e lasciate sobbollire il sugo mentre cuocete i cavatelli. Scolate la pasta, quindi versatela nel sugo e mescolatela bene perché' si insaporisca.
- Pepate, quindi servite immediatamente, ben caldo, cosparso con un trito di foglie di rosmarino e salvia.
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