Insalata di pasta

Ingredienti (Dosi per 4):

Pasta corta 300 g, verdure grigliate miste (peperoni, zucchine e melanzane) 300 g, formaggella fresca 100 g, una scatola di tonno sott’olio, 4 cucchiai d’olio, un filetto di acciuga sott’olio, uno spicchio d’aglio, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

  • Fate le verdure a striscioline e il formaggio a dadini. Scolate bene il tonno e sbriciolatelo. Versate l’olio in un pentolino e fate soffriggere l’aglio a fuoco basso. Toglietelo e unite l’acciuga. Spegnete e fate raffreddare.
  • Scolate la pasta al dente dopo averla lessata in abbondante acqua salata. Passatela sotto il rubinetto per un paio di minuti in modo che si raffreddi, poi scolatela bene.
  • Versatela in una insalatiera e unitevi tutti gli altri ingredienti. Accertatevi che sia salata al punto giusto, unite il pepe e mescolate bene.
  • Riponete in frigorifero fino al momento di servire.

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