Ingredienti (Dosi):
500 g maccheroncini, 1 Kg pomodori maturi, 4 melanzane, 100 g ricotta salata, basilico abbondante, 1 cipolla, olio, sale.
Istruzioni per la preparazione:
- Friggete le melanzane tagliate a tocchetti, dopo averle lasciate in acqua salata per circa un'ora.
- Spellate i pomodori, tagliateli a pezzetti e soffriggeteli in un tegame, con la cipolla affettata.
- Salate e lasciate cuocere fino a quando la salsa non sarà densa.
- Lessate i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la salsa di pomodoro, le melanzane fritte e la ricotta salata grattugiata.
- Mescolate il tutto e guarnite con foglie di basilico.
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