Ingredienti (Dosi per 4):
240 g di pappardelle, 200 g di agnello disossato (coscia o spalla), 4 carciofi, 2 limoni non trattati, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe.
Istruzioni per la preparazione:
- Tagliate la polpa di agnello a dadini.
- Mondate i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure, tagliateli a metà, eliminate la barba e affettateli finemente.
- Lasciateli a bagno in acqua acidulata con il succo di un limone nperché non anneriscano.
- Mettete in un largo tegame 3 cucchiai di olio e l’aglio tagliato a fettine.
- Unite l’agnello, lasciatelo insaporire qualche minuto e aggiungete i carciofi.
- Salate e pepate l’agnello. Cuocete a fuoco vivace per qualche minuto e bagnate con 2 dl di acqua calda.
- Coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato per 20 minuti.
- Aggiungete il succo dell’altro limone, regolate di sale e fate restringere il sugo di cottura.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela un poco al dente e versatela nel tegame del sugo.
- Aggiungete il prezzemolo tritato e delle scorzette sottili di buccia di limone.
- Mescolate bene e saltate il tutto per qualche minuto.
La tua Azienda produce Prodotti Tipici Siciliani e vuoi vendere online su Gioie di Sicilia?
Sei alla ricerca di Prodotti Tipici della cucina siciliana e mediterranea da proporre tuoi Clienti?