Ingredienti (Dosi):
Spaghetti gr. 600, ricci di mare 50 o 60, aglio 2 spicchi, olio, sale, pepe bianco macinato, prezzemolo un mazzetto.
Istruzioni per la preparazione:
- Pescate o acquistate i ricci di mare grossi, apriteli in due con un paio di forbici e raccogliete con delicatezza le loro uova in una terrina.
- Soffriggete in olio abbondante l'aglio a pezzetti e appena dorato, togliete il padellino dal fuoco., lasciando raffreddare l'olio.
- Lessate gli spaghetti, scolateli bene al dente e conditeli nella zuppiera con l'olio soffritto, pepe abbondante, le uova dei ricci e una manciata di prezzemolo tritato.
- Servite caldi.
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