Ingredienti (Dosi):
1 Kg finocchietto di campagna - 2 cipolle - 3 acciughe salate - 50 uva sultanina - 50 pinoli - 1 bustina di zafferano - 500 sarde fresche - 500 bucatini - olio sale
Istruzioni per la preparazione:
- Lessate i finocchietti in abbondante acqua salata, scolateli e tritateli.
- A parte soffriggete le cipolle finemente affettate e spappolatevi le acciughe.
- Pulite le sarde e toglietegli la lisca, eliminando la testa e la coda, tagliate a pezzi e fate rosolare nel soffritto di cipolla e acciughe.
- Aggiungete i finocchietti, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Unite l'uva sultanina ed i pinoli, la bustina di zafferano.
- Nell'acqua dei finocchietti lessate i bucatini, scolateli al dente e mescolate energicamente con il condimento preparato; lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire
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