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Ravioli di zucca

Ingredienti (Dosi):

Zucca decorticata g 350, salsiccia g 130, burro g 100, crescione, parmigiano, prezzemolo, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

  • Ridurre la zucca a pezzi e metterla in forno, su di un foglio in alluminio, per 40' a 200°.
  • Quindi passarla alloschiacciapatate.
  • Amalgamare con salsiccia cruda, spellata e sbriciolata, 40 g di parmigiano, sale pepe e prezzemolo.
  • Formare i ravioli.
  • Lessare e condire con crescione (o salvia), stufati nel burro fuso e abbondante parmigiano. 

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