Ingredienti (Dosi per 6):
750 gr. di rigatoni, 100 gr. di pinoli, 1/2 peperoncino rosso, 3 cucchiai di cognac, un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato finemente, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 70 gr. di burro, olio.
Istruzioni per la preparazione:
- Mettete il peperoncino rosso in un tegamino con tre cucchiai di olio, fate soffriggere per almeno tre minuti, aggiungete tre pinoli e fateli arrossire leggermente.
- Aggiungete il cognac, alzate la fiamma del fornello e lasciate scaldare per qualche minuto. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una macinatina di pepe.
- Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Quando sarà pronta, scaldatela, mettetela in un piatto fondo di portata, conditela con il sugo ai pinoli.
- Aggiungetevi poi il pecorino e il burro fatto a pezzetti e date una buona rimescolata.
- Potete variare questo piatto, aggiungendo al sugo con i pinoli dei pomodori freschi ben maturi, sbucciati e liberati dai semi, rotti a pezzetti e cotti per qualche minuto nello stesso sugo.
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