Ingredienti (Dosi per 4):
350 g di rigatoni, 1 peperone giallo, 150 g di fagiolini, 2 pomodori, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, capperi, origano, olio, sale.
Istruzioni per la preparazione:
- Cuocere la pasta e scolarla al dente.
- Intanto spuntare i fagiolini, tagliarli a tocchetti e lessarli in acqua salata per 7', scolarli e passarli in acqua fredda.
- Abbrustolire il peperone, spellarlo, tagliarlo a listarelle, eliminando picciolo e semini.
- Pelare i pomodori e ridurli a tocchetti.
- Soffriggere con olio l'aglio tritato con il prezzemolo, unire: fagiolini, pomodori, peperone, capperi e origano, lasciando insaporire per 5', unire la pasta e farla saltare 2'.
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