Ingredienti (Dosi per 4):
200 g di riso, 30 g di burro, 1 l di brodo di carne o dado, 2 tuorli d'uovo, parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Istruzioni per la preparazione:
- Mettere il brodo in un ampio tegame; portare ad ebollizione e versarvi il riso.
- Abbassare la fiamma e farlo cuocere a recipiente coperto, rimescolandolo ogni tanto.
- Mescolare insieme in una ciotola, riscaldata con acqua calda, i tuorli, 1 pizzico di sale e pepe e il formaggio grattugiato; appena il riso sarà cotto aggiungere il burro, versarvi le uova, rigirare con cura in modo che l'uovo si rapprenda leggermente, senza però raggrumarsi, e servire caldo.
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