Ingredienti Dosi):
Sale, pepe, spicchi d'aglio 2, pecorino, riso 500 g., cozze 1,2 kg, pomodori rossi e sugosi 600 g., cucchiai di olio d'oliva 6.
Istruzioni per la preparazione:
- Pulite bene le cozze, spazzolandole energicamente sull'esterno per eliminare le incrostazioni.
- Mettetele in tegame, sul fuoco, perché si aprano: man mano ricavate i frutti e teneteli da parte.
- Passate al colino il liquido che esce dalle cozze.
- Passate al setaccio i pomodori.
- Scaldate in tegame l'olio con l'aglio tritato (o schiacciato, che poi si butterà via).
- Appena l'aglio prende colore unite la polpa di pomodoro e il liquido ricavato dalle cozze; date qualche minuto di cottura, mescolando e aggiustando di sale e pepe.
- Avrete intanto lessato il riso, in acqua leggermente salata, molto al dente: unite anche questo in tegame, date ancora qualche minuto di cottura, mettete dentro i frutti delle cozze, mescolate, portate tutto insieme a cottura.
- Alla fine unite anche qualche cucchiaio di pecorino grattugiato.
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