Prodotti Tipici Siciliani - Gioie di Sicilia

Ingredienti (Dosi per 4):

Tagliolini all’uovo 350 g, coda di pescatrice 400 g, zucchine 200 g, una carota, un porro, un cucchiaio di curry, panna 200 g, farina, burro 60 g, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

• Privatela pescatrice della pelle, delle eventuali spine e della lisca centrale, quindi tagliatela a dadini.
• Fate fondere il burro in un tegame, unite il porro pulito e affettato, la pescatrice e il curry.
• Salate, pepate, spolverizzate con un cucchiaio scarso di farina, mescolate e bagnate con la panna.
• Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti, poi aggiungete le carote e le zucchine mondate e tagliate a julienne.
• Regolate di sale e spegnete il fuoco.
• Lessate i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, scolateli un po’ al dente e conditeli subito con il sugo preparato.
• Mescolate delicatamente.
• Trasferite la pasta in una pirofila imburrata e mettetela nel forno a 200° per 20-25 minuti.