Ingredienti (Dosi):
Per la Pastafrolla: 500 g farina, 200 g strutto, un bicchiere di vino bianco, 2 uova, un cucchiaino di zucchero, sale. Ripieno: 400 g maccheroni, 200 g maiale tritato, 200 g vitello tritato, 200 g estratto pomodoro, 1 cipolla piccola, un bicchiere vino rosso, 300 g pisellini, olio, sale, pepe.
Istruzioni per la preparazione:
- Preparate la pastafrolla disponendo su di un piano la farina a fontana; al centro verserete le uova, il sale, lo zucchero, il vino e la sugna.
- Lavorate in modo da ottenere un impasto morbido e lasciate riposare per circa un'ora.
- A parte soffriggete in un tegame la cipolla, unite la carne tritata, sfumate con il vino, aggiungete l'estratto di pomodoro, i pisellini sbollentati, regolate sale e pepe, allungate con acqua e lasciate addensare per circa quaranta minuti a fuoco basso.
- Lessate i maccheroni, scolateli al dente e conditeli con il ragù che avete preparato; aggiungete il caciocavallo grattugiato, spolverate con pepe e versate in una teglia unta d'olio, che precedentemente avrete foderato con una sfoglia di pastafrolla.
- Coprite con l'altra sfoglia, saldate bene con una forchetta per assicurarvi che le due sfoglie aderiscano e mettete in forno per circa mezz'ora.
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