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Pezzatura (500 gr) fino a 5 Kg
Di antica tradizione, veniva prodotta nel periodo quaresimale per essere consumata in quello pasquale, da ciò deriva la sua denominazione "Salsiccia Pasqualora".
Carne utilizzata: carni suine italiane (Suino Nero dei Nebrodi)
Parti anatomiche utilizzate: sezioni di coscia, spalla, pancetta
e guanciale.
Ingredienti: carne suina, sale, aromi e spezie, zucchero, destrosio,
Antiossidanti: E300 (Acido ascorbico)
Conservanti: E252 (Nitrato di potassio)
Gli ingredienti utilizzati, pur non escludendo fenomeni di "Cross Contamination"
sono privi di sostanze allergizzanti e privi di glutine.
Fasi di lavorazione:
" disosso
" spolpo carni
" tritatura (macinatura media)
" speziatura
" impasto
" insaccatura in budello naturale (suino ? 28/30) o budello collagene
curvo.
" asciugatura (in cella d'asciugatura ad una temperatura di 24°
C ed una percentuale di umidità del 90% per circa 12 ore)
" stagionatura (in cella di stagionatura ad una temperatura di circa
18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 20 /
25 giorni).
Presentazione: forma cilindrica a ferro di cavallo.
Dimensioni delle pezzature: cm. 3 (tre) circa di diametro per una
lunghezza di 50 (cinquanta) circa.
Confezionamento: sottovuoto in busta singola , termosaldata ,
oppure a vista .
Codice Peso Variabile EAN 13 : 2 298786 000000
Shelf life : 300 gg
Tipo imballaggio: scatole alimentari da Kg 5 circa
Conservazione: + 4°/ 6° C.
Etichettatura: esterna alla busta, oppure legata al prodotto , riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Conservazione e trasporto consigliata: da + 3° a + 9° C.
Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato tal quale.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di + 3°/5° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.
Recensioni Clienti:
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