Agnello profumato

Ingredienti (Dosi per 6 persone):

18 costolette di agnello, 100 g di pangrattato, 2 uova, 2 cipollotti, 10 foglie di menta, una dozzina di foglie di prezzemolo, le foglie di 2 rametti di maggiorana, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, olio di arachidi. 

Istruzioni per la preparazione:

  • Passate nel mixer il pangrattato con il parmigiano, i cipollotti mondati e tagliati a pezzetti, 5 foglie di menta, il prezzemolo e la maggiorana.
  • Sbattete in una fondina le uova con una presa di sale.
  • Passatevi le costolette di agnello e poi impanatele nel trito di pane ed erbe.
  • Scaldate in una larga padella 2 dita di olio di arachidi. Fatevi cuocere a fiamma dolce, poche per volta, le costolette di agnello per circa 5 minuti.
  • Devono risultare dorate su entrambi i lati.
  • Scolatele e fatele riposare su carta assorbente.
  • Tenetele in caldo fino al momento di servire.

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