Ingredienti (Dosi per 4):
Arrosto di agnello 600 g, mollica di pane 100 g, un mazzetto di erbe aromatiche (timo / maggiorana e poca menta), olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.
Istruzioni per la preparazione:
- Ricavate da uno o due panini (meglio se del giorno prima) due belle manciate di mollica che sbriciolerete bene.
- Unitela alle erbe aromatiche che avrete tritato molto finemente, salate, insaporite con una bella macinata di pepe e aggiungete due cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
- Mescolate ancora in modo che gli ingredienti siano bene amalgamati.
- Legata la carne con lo spago da cucina. Per un risultato migliore, fate preparare l’arrosto dal macellaio, scegliendo la polpa della coscia disossata o il carré disossato.
- Distribuite uniformemente (con le mani) il pane alle erbe sull’arrosto premendo bene in modo che aderisca alla superficie.
- Trasferitelo in una teglia antiaderente con un po’ di olio.
- Coprite con carta da forno.
- Riscaldate nel frattempo il forno a 180°.
- Infornate l’arrosto per 30-40 minuti (secondo il tipo di cottura che preferite).
- Sfornatelo, lasciatelo raffreddare per qualche minuto, poi servitelo a fette spesse accompagnandolo con un contorno di stagione.
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