Prodotti Tipici Siciliani - Gioie di Sicilia

Ingredienti (Dosi per 4):

Fesa di tacchino 800 g, 2 scalogni, un limone non trattato, un mazzetto di erba cipollina, vino bianco secco 2.5 dl, peperoncino piccante in scaglie, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale. 

Istruzioni per la preparazione: 

• Legate la fesa di tacchino con uno spago da cucina in modo da mantenerla unita durante la cottura.
• Versate 4 cucchiai di olio in una casseruola e rosolatevi a fuoco vivace la carne, facendola dorare bene su tutti i lati.
• Tagliate gli scalogni a fettine sottili, dopo averli sbucciati, e uniteli alla carne, con una presa di sale, il vino bianco, abbassate la fiamma e cuocete coperto per circa 50 minuti.
• Togliete l'arrosto di tacchino dalla casseruola e fatelo raffreddare.
• Lavate con cura il limone, grattugiate la metà della scorza, spremete il succo e mettete il tutto nel mixer.
• Aggiungete il fondo di cottura e frullate fino a ottenere una salsa cremosa.
• Insaporite col peperoncino.
• Tagliuzzate l'erba cipollina con le forbici e unitela alla salsa preparata.
• Affettate la carne, irroratela con la salsa e servite a temperatura ambiente.