Arrosto di vitello preparato con olive farcite

Ingredienti (Dosi per 6):

1 Kg di fesa di vitello in un pezzo lungo e stretto, 200 g di olive verdi, 60 g di prosciutto oppure di salame non troppo grasso in un solo pezzo, 50 g di pancetta in un solo pezzo, 100 g di margarina, olio, sale, e pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

  • Snocciolate le olive e farcitele con prosciutto e salame.
  • Con un coltello appuntito fate dei fori qua e là nella carne dove introdurrete alternativamente, un'oliva e un pezzetto di pancetta, con un pizzico di sale e pepe.
  • Mettete da parte le olive avanzate.
  • gate il pezzo di carne con uno spago sottile, mettetelo in casseruola con la margarina a pezzetti e un filo d'olio.
  • Fate colorire il vitello da ambo le parti e terminate di cuocerlo a fiamma molto bassa con il coperchio.
  • Prima di ritirarlo dal fuoco salate e pepate, poi levatelo dal recipiente.
  • Prendete il sugo dell'arrosto unitegli un cucchiaino di farina e mezzo mestolino d'acqua calda mescolate.
  • Tagliate la carne a fette e servite guarnendo tutto in giro il piatto di portata con fettine di olive farcite di prosciutto e salame.

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