Ingredienti:
1 cappone disossato, polpa di vitello macinata 300 g, lonza di maiale macinata 300 g, mortadella 100 g, prosciutto cotto 100 g, prosciutto crudo 100 g, 3 uova, pangrattato 100 g, 1 bicchierino di Marsala, burro 30 g, olio d’oliva 30 g, sale, pepe.
Istruzioni per la preparazione (Dosi per 6):
- Preparate la farcia: macinate il petto di cappone e mescolatelo con le altre carni in una ciotola.
- Unite il prosciutto e la mortadella a dadini.
- Unite le uova sbattute, il Marsala e il pangrattato, salate, pepate e mescolate.
- Farcite e cucite il cappone.
- Salate, pepate e adagiatelo in una pirofila unta con olio.
- Distribuitevi il burro a pezzetti e l’olio.
- Infornate a 170° per circa 2 ore e mezzo, irrorando spesso con il sugo.
- Servite caldo.
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