Prodotti Tipici Siciliani - Gioie di Sicilia

Ingredienti (Dosi per 6):

1 carré di maiale di circa 1 kg, 3 mele renette, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla media, 100 g di pancetta dolce a fette, 20 g di burro, 2 cucchiai d’olio d’oliva, salvia, rosmarino, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

• Fate dei tagli nella carne con la punta di un coltello e infilate in alcuni dei pezzettini d’aglio, in altri dei dadini di pancetta (ricavateli da una delle due fette).
• Salate e pepate.
• Mettete l’altra fetta di pancetta in una pirofila e appoggiateci sopra la carne.
• Spalmatela con il burro a fiocchetti e versate l’olio.
• Sempre vicino al carré sistemate qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino e la cipolla sbucciata e tagliata a spicchietti.
• Cuocete nel forno a 220° per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 190° e proseguite la cottura per un’ora e 30 minuti.
• Ogni tanto irrorate l’arrosto con il suo sugo e aggiungete, se serve, un po’ d’acqua.
• A 30 minuti dalla fine, mettete nella teglia le mele sbucciate e tagliate a spicchi.
• Bagnatele con il sugo di cottura per evitare che si secchino.