Ingredienti (Dosi per 4):

1 coniglio da 1,300 kg, rosmarino, salvia, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1/2 l di vino bianco, olio burro, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

• Lavare e tagliare a pezzi il coniglio, poi farlo marinare per 2 ore con un trito di aromi (aglio compreso) e il vino.
• Poi scolarlo dalla marinata, farlo dorare con olio e burro e insaporirlo con il sale.
• Bagnarlo con metà della marinata filtrata e cuocerlo per 1 ora e mezza, unendo la restante marinata e abbondante pepe.