Ingredienti (Dosi per 4):
700 g di costolette di castrato, cipolla, carota, 3 pomodori, prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino rosso, olio, burro.
Istruzioni per la preparazione:
- Battere appena le costolette e metterle in 1 marinata di olio e prezzemolo.
- Intanto far soffriggere un trito di cipolla, carota e prezzemolo con 1 noce di burro e sale.
- Unire i pomodori puliti e a pezzi e lasciar cuocere piano unendo poca acqua.
- Imburrare 1 teglia e adagiare le costolette in 1 solo strato.
- Farle rosolare da 1 parte, rivoltarle e coprirle con l'intingolo al pomodoro.
- Unire il vino, coprire e far cuocere a fuoco lento per una mezz'ora.
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