Ingredienti (Dosi per 4):

4 fettine di fesa di vitello, burro, 1 cipolla, olio, 2 cucchiai di conserva di pomodoro, sale, brodo, 1 uovo, pangrattato. 

Istruzioni per la preparazione:

• Impanare le fettine di vitello e friggerle in una padella nel burro spumeggiante.
• In un'altra padella mettere la cipolla tritata, 3 cucchiai d'olio, la conserva di pomodoro, il sale e un po' di brodo; amalgamare bene, adagiarvi le cotolette fritte e cuocerle per 5' irrorandole con la salsa.