Prodotti Tipici Siciliani - Gioie di Sicilia

Ingredienti (Dosi per 4):

Petto di pollo 300 g, 2 uova, 4 fette di pancarrè, un cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 piccolo spicchio d’aglio, sale, pepe, pangrattato, farina, olio per friggere. 

Istruzioni per la preparazione:

• Eliminare dal petto di pollo le ossa e le cartilagini.
• Taglia la carne a fette con un grosso coltello affilato, poi a dadini e, se ci riesci, continua fino a tritarla.
• Altrimenti puoi utilizzare un robot da cucina facendo attenzione a non ridurla troppo fine.
• Trasferisci il trito in una ciotola e unisci le due uova, il prezzemolo, l’aglio sminuzzato e la mollica del pane sbriciolata.
• Condisci con mezzo cucchiaino di sale e poco pepe macinato.
• Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Raccogli con un cucchiaino un po’ di impasto e forma delle palline grosse come noci quindi passale in un miscuglio di farina e pangrattato in quantità uguali.
• Ripassale tra i palmi delle mani per compattarle il più possibile.
• Scalda abbondante olio in una padella.
• Per provare se l’olio è pronto, basta tuffarvi una polpettina, se inizia subito a sfrigolare la temperatura è giusta.
• Cuoci quindi 10 o 15 polpettine per volta a fiamma non troppo alta e sgocciolale su alcuni strati di carta assorbente.
• Servi ben caldo con un contorno di insalatine miste di stagione condite con olio, aceto o limone e sale.