Prodotti Tipici Siciliani - Gioie di Sicilia

Ingredienti (Dosi per 4 persone):

1 grosso pollo pulito e tagliato a pezzi, 3 dl di vino rosso leggero, 200 g di funghi champignon, 1 ciuffo di prezzemolo, farina, 60 g di burro, olio, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

• Lavate il pollo sotto l’acqua corrente e asciugatelo con cura con della carta assorbente da cucina.
• Salatelo, pepatelo e infarinatelo in modo uniforme.
• Sciogliete il burro in un tegame ampio dai bordi alti con 2 cucchiai d’olio.
• Quando inizia a sfrigolare, unite i pezzi di pollo e lasciateli rosolare uniformemente, girandoli spesso per evitare che si attacchino.
• Bagnate il pollo con il vino.
• Mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
• Pulite i funghi freschi: togliete la parte con la terra e sciacquateli con delicatezza, uno per uno, sotto l’acqua corrente.
• Asciugateli con della carta assorbente da cucina.
• Tagliateli a fette piuttosto spesse.
• Unite i funghi al pollo e proseguite la cottura per circa 15 minuti.
• Regolate di sale e pepe e mescolate bene.
• Mettete il pollo con i funghi sul piatto di portata.
• Alzate la fiamma sotto la pentola e fate ridurre il fondo di cottura.
• Una volta addensato, versatelo sul pollo.
• Aggiungete una spolverizzata di prezzemolo tritato grossolanamente e portate in tavola.