Prodotti Tipici Siciliani - Gioie di Sicilia

Ingredienti (Dosi per 4):

Fesa di tacchino 400 g, 2 peperoni rossi, 2 zucchine, 4 cipollotti, un cucchiaio di coriandolo fresco tritato, zenzero, 2 limoni, una tazza di maionese, un cucchiaino di paprica, olio d’oliva, sale, pepe nero. 

Istruzioni per la preparazione:

• Riducete la fesa di tacchino a cubetti.
• Mondate e lavate bene le verdure, asciugatele, poi tagliate a falde i peperoni, a rondelle le zucchine e a metà i cipollotti.
• Riunite tutti gli ingredienti preparati in una terrina.
• Ponete in una ciotola 100 g di olio, il succo di un limone, il coriandolo e un cucchiaino di zenzero tritato.
• Mescolate e versate l’emulsione su carne e verdure, rivoltate bene, coprite con pellicola trasparente e mettete in fresco per 10 minuti.
• Infilate su spiedini di legno i cubetti di tacchino ben sgocciolati dalla marinata alternandoli con i pezzi di verdure.
• Versate in una padella 3 cucchiai di marinata passata al colino, fatela scaldare e cuocetevi gli spiedini, a fuoco medio per 10-15 minuti, rigirandoli spesso in modo da dorarli uniformemente.
• Poi togliete la preparazione dal fuoco, salate e pepate abbondantemente.
• Incorporate delicatamente alla maionese la paprica e il succo del limone rimasto.
• Mescolate bene, con un movimento dall’alto al basso, finché otterrete una salsa dalla consistenza liscia e cremosa.
• Servite gli spiedini con la maionese a parte.
• Volendo, potrete realizzare la stessa preparazione con dadini di petto di pollo al posto del tacchino.