Vitello in umido

Ingredienti (Dosi per 4):

600 g di polpa di vitello, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, olio, burro, 3 foglie di salvia e 1 di alloro, farina, sale, pepe, brodo, conserva di pomodoro, 150 g di olive verdi. 

Istruzioni per la preparazione:

  • Rosolare in un soffritto di cipolla, aglio, olio e burro la polpa di vitello tagliata a tocchetti, unire la salvia e l'alloro, spolverizzare con un po' di farina, salare, pepare e bagnare con 3 mestoli di brodo, diluito con la conserva di pomodoro.
  • Cuocere per 1 ora e mezza, unendo altro brodo e, alla fine, aggiungere le olive.

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