Baccalà alle cipolle

Ingredienti (Dosi per 4):

4 filetti di baccalà, 500 g di pomodori, 400 g di cipolle, 1/2 l di latte, 1/2 bicchiere d'olio, farina, sale, olio per friggere. 

Istruzioni per la preparazione:

  • Ammollare nel latte il baccalà per 24 ore.
  • Nella padella di frittura con l'olio che fuma immergere i pezzi di baccalà infarinato.
  • Friggerli e sgocciolarli dorati e croccanti.
  • In una teglia larga versare il 1/2 bicchiere d'olio e farvi dorare e macerare lentamente le cipolle tagliate a fettine.
  • Porre in questa te- glia le fette di baccalà fritte, aggiungere i pomodori pelati e a pezzi, salare e far cuocere per 30' circa.