Prodotti Tipici Siciliani - Gioie di Sicilia

Ingredienti (Dosi):

Pesce spada a fettine kg. 1, cipolla una, olive bianche g 200, capperi g 50, sedano un mazzetto, salsa di pomodoro (o pelati) mezzo litro, pangrattato g 200, parmigiano grattugiato g 50, caciocavallo fresco g 50, olio, sale, pepe, zucchero. 

Istruzioni per la preparazione:

• Tagliate il pesce spada a fettine sottili quanto più possibile e togliete la pelle.
• Preparate intanto una ghiotta soffriggendo in una teglia larga la cipolla tagliata a fette sottili, le olive snocciolate, il sedano tagliuzzato, i capperi.
• Allungate con la salsa di pomodoro.
• Lasciate insaporire a fuoco molto basso per almeno quindici minuti.
• Allargate le fettine di spada sul tavolo di marmo e riempitele di pangrattato condito con il parmigiano grattugiato, un cucchiaino di zucchero, qualche cucchiaio della salsa della ghiotta.
• Avvolgete il pesce a braciolettine, mettendo dentro ogni braciola un pezzetto di caciocavallo fresco.
• Infilate in uno spiedino e passate per una decina di minuti nella salsa della ghiotta, girando gli involtini da ogni parte per farli insaporire bene.
• Regolate di sale e pepe e servite caldi.