Ingredienti (Dose per 4 persone):
Un branzino di circa kg 1, 2 lime, 2 pompelmi, 2 arance, uno scalogno, finocchietto, burro, vino bianco secco, sale, pepe.
Istruzioni per la preparazione:
- Eviscerate il branzino, dopo averlo aperto con un taglio dalla cavità anale alle branchie, lavatelo, asciugatelo, salatelo e pepatelo internamente ed esternamente.
- Sistematelo, a freddo, in una pesciera o casseruola che lo contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato.
- Bagnatelo con il succo di un pompelmo, di un'arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetelo al fuoco, copritelo e stufatelo dolcemente per circa 30'.
- Pelate intanto a vivo gli spicchi dell'altra arancia, del pompelmo e del lime.
- Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli.
- A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi.
- Completate con finocchietto tritato e servite il branzino con questo sugo agli agrumi.
- A piacere, guarnite con spicchi d'arancia e lime.
La tua Azienda produce Prodotti Tipici Siciliani e vuoi vendere online su Gioie di Sicilia?
Sei alla ricerca di Prodotti Tipici della cucina siciliana e mediterranea da proporre tuoi Clienti?