Ingredienti (Dosi per 4):
Filetto di storione fresco (senza pelle e diliscato) 400 g, 12 capesante (senza il corallo), lamponi 200 g, fagiolini 200 g, olio extravergine d’oliva, aceto di lamponi, sale, pepe nero.
Istruzioni per la preparazione:
- Mondate, lavate e lessate i fagiolini in acqua leggermente salata.
- Scolateli al dente, raffreddateli subito in acqua fredda, sgocciolateli bene e tagliateli a pezzetti.
- Affettate il più sottilmente possibile le noci di capesante e lo storione ben freddi.
- Distribuite il pesce sui piatti, cospargetelo con i lamponi tagliati a metà e i fagiolini.
- Salate, pepate e condite con un filo d’olio e una leggera spruzzata di aceto.
- Servite subito
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