Ingredienti (Dosi per 4):

250 g di pasta, 300 g di cuori di carciofo, 1 arancia non trattata, 50 g di pecorino dolce, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato surgelato, 7 cucchiai d’olio extravergine di oliva, sale, pepe nero. 

Istruzioni per la preparazione:

• Scaldate in una padella 5 cucchiai di olio, unite lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, lasciatelo dorare mezzo minuto e aggiungete i carciofi.
• Lavate l’arancia, prelevate la metà della scorza con un rigalimoni, spremete il succo e aggiungetelo ai carciofi, regolate di sale e cuocete.
• Togliete la crosta del formaggio, tagliatelo a fettine sottili e mettetelo in una ciotola con la scorza dell’arancia, una macinata di pepe e 2 cucchiai di olio.
• Fatelo marinare per 10 minuti.
• Aggiungete il prezzemolo ai carciofi, cuocete la pasta al dente, scolatela, unitela ai carciofi, mescolate e fate insaporire il tutto a fiamma alta.
• Disponete il formaggio con la sua marinata lungo i bordi di quattro fondine, versate al centro la pasta e servite.