Ingredienti (Dosi per 4):

Fesa di tacchino in un solo pezzo 800 g, 6 fette di pancetta tesa, sedano verde, castagne già lessate e pelate 300 g, una mela delizia, una carota, 8 scalogni, mezzo bicchiere di vino rosso, burro 30 g, brodo vegetale 2 dl, sale. 

Istruzioni per la preparazione:

• Bardate la fesa di tacchino con le fette di pancetta e legatela con spago da cucina.
• Mondate gli scalogni e tagliateli a metà, pelate la carota e tritatela con il sedano.
• Rosolate la carne con le verdure in una teglia con il burro, bagnate con il vino rosso, unite il brodo bollente e cuocete in forno a 200° per 30 minuti.
• Aggiungete le castagne e la mela tagliata a fettine, poi continuate la cottura per altri 30 minuti.