Ingredienti (Dosi per 4):

500 g di baccalà ammollato, 1/2 bicchiere d'olio, 10 noci sgusciate, mollica di 1 panino, cipolla, aglio, basilico, timo, spezie, latte, sale. 

Istruzioni per la preparazione:

• Spellare e spinare il baccalà, tagliarlo a pezzi e farlo lessare.
• Porlo, al momento di servire, nel piatto di portata.
• A parte, intanto, preparare un soffritto con olio, cipolla, basilico e timo tritati.
• Pestare le noci e 1 spicchio d'aglio e unirli alla mollica di pane stemperata nel latte.
• Aggiungere il tutto al soffritto; salare, insaporire con un pizzico di spezie e passare al setaccio.
• Condensare la salsa sul fuoco, versarla sul baccalà e servire