Perciasacchi

PRODOTTO: Cultivar di grano duro

DESCRIZIONE: Tra i più antichi grani siciliani deve il nome al suo culmine appuntito che, in quanto tale, bucava i sacchi di juta che lo contenevano. Si tratta di un grano molto resistente alla siccità. La farina si presenta di colore giallo, stante la presenza di caratenoidi, ed ha granulometria fine.

ZONA DI PRODUZIONE: Sicilia
CARATTERISTICHE: Un glutine meno elastico e tenace che seppur riduce la resa in termini di attitudine panificatoria risulta al contempo meno tossico per l’organismo umano
CONFEZIONAMENTO: Manuale
UTILIZZO Adatto prevalentemente per PANIFICAZIONE, ma ottimo anche per PASTA e PIZZA.